अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की एक भड़काऊ बीमारी है, जो पुरानी और तीव्र दोनों रूपों में हो सकती है। अग्नाशयशोथ के रोगियों में, अग्न्याशय का बहिर्वाह होता है, यही वजह है कि इसमें निहित एंजाइम ग्रहणी में नहीं आते हैं और अंग में रहते हैं। यह अग्न्याशय के क्रमिक विनाश का कारण बनता है और यहां तक कि मौत का कारण बन सकता है।
हर साल, अग्नाशयशोथ लोगों की बढ़ती संख्या को प्रभावित करता है। यदि पहले इस बीमारी को एक वयस्क बीमारी माना जाता था, तो अब यह किशोरों में भी पाया जाता है।
कारण अलग -अलग हो सकते हैं, लेकिन कुछ सबसे आम शराब के दुरुपयोग और कोलेलिथियासिस हैं, साथ ही अनुचित और अतिरिक्त पोषण भी हैं। शराब, अत्यधिक वसायुक्त, तले हुए और मसालेदार खाद्य पदार्थ, खाद्य पदार्थ उदारता से रसायनों, मिठाइयों, फास्ट फूड के साथ स्वादिष्ट रूप से पाचन विकारों को जन्म देते हैं और अग्नाशयशोथ के पाठ्यक्रम को जटिल करते हैं। यही कारण है कि इस बीमारी के साथ इस रोगी को एक विशेष आहार दिखाया गया है, जिसे "आहार संख्या 5" के रूप में भी जाना जाता है।
आइए यह पता लगाएं कि यह आहार क्या है और "क्या खाया जाता है", किन उत्पादों से बचा जाना चाहिए, और जो आपके आहार में जोड़ा जा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अग्नाशयशोथ के लिए अपने पोषण को न केवल उपयोगी, बल्कि स्वादिष्ट और विविध भी बनाने के लिए।
आहार संख्या 5 पी: अग्नाशयशोथ के लिए आंशिक सिद्धांत
आहार संख्या 5P पुरानी अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए उपयुक्त है। उसका एक स्पष्ट अनुसरण उन्हें exacerbations से बचा सकता है। रोग के एक तीव्र रूप वाले मरीजों को पोषण से सावधान रहने और डॉक्टर के निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता होती है। सबसे अधिक बार, एक हमले के तुरंत बाद, रोगी को भुखमरी के कई दिनों तक निर्धारित किया जाता है, जिसके बाद आप धीरे -धीरे आहार संख्या 5 पी पर स्विच कर सकते हैं।
आहार का मुख्य लक्ष्य अग्न्याशय में भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करना और अग्न्याशय और आवश्यक एंजाइमों के उत्पादन को बहाल करना है।
अग्नाशयशोथ में भोजन हर 2-3 घंटे में छोटे भागों में आवश्यक है। यह अंग से अतिरिक्त भार को हटा देगा, जो एक दिन में सामान्य तीन भोजन के कारण होता है। आपको पीने के मोड का अनुसरण करने की भी आवश्यकता है: प्रति दिन 2-3 लीटर पानी पीना, खाने से कम से कम 20 मिनट पहले और उसके एक घंटे बाद।
मूल शक्ति नियम
- अल्कोहल न पीएं, साथ ही अग्नाशयशोथ के लिए निषिद्ध उत्पाद (नीचे दी गई सूची);
- नमक और चीनी की खपत कम करें;
- पर्याप्त पानी पिएं;
- छोटे हिस्से में दिन में 5-6 बार खाना खाएं;
- बहुत अधिक नहीं;
- खाना मत पीना;
- बेहतर अवशोषण के लिए भोजन पीस;
- उबला हुआ खाना खाओ; उबला हुआ और पका हुआ भोजन स्वीकार्य है, लेकिन किसी भी मामले में तला हुआ नहीं है और स्मोक्ड नहीं;
- गर्म भोजन का उपयोग करें - बहुत गर्म या ठंडा भोजन पाचन तंत्र का कारण बनता है।
अग्नाशयशोथ आहार: क्या संभव है और क्या नहीं खाया जा सकता है?
अग्न्याशय को सामान्य करने के लिए, उपयोग किए जाने वाले वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को काफी कम करना आवश्यक है, जिससे प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है, मुख्य रूप से पशु मूल। आप कम मांस और मछली, खट्टा दूध उत्पादों और अंडे के प्रोटीन का सेवन कर सकते हैं।
पशु वसा पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। केवल मक्खन को बहुत कम राशि में अनुमति दी जाती है (प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक नहीं)। इसे छोटी मात्रा में नॉन -रेफ़्ड वनस्पति तेलों (जैतून, तिल, अलसी) और एवोकैडो का उपयोग करने की अनुमति है।
खट्टा फल और सब्जियां, साथ ही साथ फाइबर से समृद्ध फाइबर को बाहर रखा जाना चाहिए। और, ज़ाहिर है, आपको फास्ट फूड, तले हुए, वसायुक्त, तेज और बहुत खट्टे व्यंजन, साथ ही मिठाई और पेस्ट्री के बारे में भूल जाना होगा।
अग्नाशयशोथ के लिए निषिद्ध उत्पाद
- शराब;
- तले हुए व्यंजन;
- पोर्क, लार्ड, मेमने, बतख, हंस, तैलीय चिकन;
- स्मोक्ड मीट, सॉसेज, सॉसेज;
- फास्ट फूड;
- मछली की मोटी किस्में;
- मांस, मछली और मशरूम सूप;
- एक उच्च वसा सामग्री (चीज़, खट्टा क्रीम, वसायुक्त दूध) के साथ डेयरी उत्पाद;
- डिब्बाबंद भोजन और नमकीन;
- तीव्र खाद्य पदार्थ, सॉस, मसाले;
- डेसर्ट और मीठा सोडा;
- मीठे और खट्टे फल और जामुन: अंगूर, नाशपाती, खट्टे फल, अंजीर, दिनांक, ग्रेनेड, कीवी, क्रैनबेरी, चेरी, आदि;
- बड़ी मात्रा में फाइबर और प्यूरिन युक्त सब्जियां: मूली, मूली, लहसुन, हॉर्सरैडिश, पालक, गोभी, प्याज और हरे प्याज, सोरेल;
- कॉफी, कोको, मजबूत काली चाय;
- ताजा रोटी, बेकिंग;
- फलियां;
- नट;
- मशरूम;
- फ्राइंग और पकाया हुआ उबला हुआ अंडे।
अग्नाशयशोथ के लिए उत्पादों की अनुमति दी
- थोड़ी मात्रा में फाइबर के साथ उबला हुआ या बेक्ड सब्जियां: गाजर, बीट, आलू, तोरी, ब्रोकोली, रंगीन और ब्रसेल्स गोभी, अजवाइन;
- पोंछे सब्जी सूप;
- मांस, मुर्गी और मछली (गोमांस, वील, खरगोश का मांस, टर्की, चिकन स्तन) की कम किस्में;
- कम -फात डेयरी उत्पाद: कॉटेज पनीर, केफिर, दूध (प्रति दिन 100 एमएल तक) और कम वसा पनीर;
- अनाज: दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, पर्ल जौ, सूजी, साथ ही पास्ता;
- सूखे रोटी;
- नरम अंडे और प्रोटीन आमलेट;
- नट;
- खट्टा फल नहीं: नाशपाती, नॉन -एसीडिक किस्मों के पके हुए सेब, केले, एवोकैडोस;
- सूखे मेवे;
- हर्बल चाय;
- मिनरल वॉटर।
अनुमत उत्पादों की सूची काफी बड़ी है। इन सामग्रियों में से, आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। इसलिए, यदि आप आहार संख्या 5 पी निर्धारित हैं तो निराशा न करें। इसका अवलोकन करते हुए, आप स्वादिष्ट और विविध खा सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - अपने अग्न्याशय को अपने स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए।
अग्नाशयशोथ के साथ दिन के लिए उदाहरण मेनू
नाश्ता:
- ब्रोकोली और हरी बीन्स के साथ प्रोटीन आमलेट;
- सफेद रोटी से बने सूखे टोस्ट;
- Factose सेब कम्पोट।
दिन का खाना:
- बेक किया हुआ सेब।
रात का खाना:
- हरी सब्जी सूप प्यूरी;
- आलू की प्यूरी के साथ चिकन स्तन से भाप कटलियां।
दोपहर का नाश्ता:
- जैतून के तेल के साथ हल्का विनाइग्रेट (बिना नमकीन खीरे के बिना)।
रात का खाना:
- सब्जियों (गाजर, हरी बीन्स, ब्रोकोली) के साथ एक स्टीमर पट्टिका।